Grape


Виноград



Зміст


Мова: українська | русский .

Виноградарство

Виноград: кущова рослина що в'ється з солодкими великими ягодами, а також ягоди цієї рослини, які ідуть у харчі та на виготовлення вина.

Виноградарство: розведення винограда як галузь сільського господарства.

Розподіл виноградарства на карті світу

Виноградарство займає перше місце в світі у загальному плодово-ягодному виробництві. Виноград головний продукт виноробства. Тільки лише 10% ягід винограда вживаються у натуральному непереробленому вигляді, ще приблизно з 6% отримують кишмиш та ізюм. А остальні 84% ідуть на виготовлення вин. для позначення ваги винограду в деяких країнах, наприклад у Франції, замість тонн і центнерів використовуються спеціальні одиниці - гектолітри і декалітри вина отриманого з одного гектара.

Структура розподілу виноградників на карті світу не рівномірна. На Європу приходиться 72% виноградних плантацій, в Азії росте - 13%, в Америці - 9%, на африкансьскому континенті - 5%, а в Австралії та Океанії - близько 1%.

Усі наведені дані відносяться до статистики кінця 1980 років.

Щедрість і багатство виноградної лози

Здавна виноградна лоза щедро ділилась зі своїм багатством тільки з тими, хто вирощував її з любовью і терпінням. Виноград - це рослина, яка дуже чуйно реагує на турботу і увагу людини. Ця теплолюбива культура успішно прижилася в нашому кліматі. Але поки що виробницва винограда недостатньо, і він залишається досить дорогим продуктом, недоступним у потрібній кількості для більшої частини населення. Ось та ніша, яку з успіхом можуть заповнити господарі дачних ділянок. Звісно, щоб виростити гарний врожай винограда, потрібно попрацювати, але результат того вартий.

Виноград має дуже широку сферу застосування: його вживають у свіжому вигляді, сушать, консервують, маринують, роблять вино, готують соки. Тому, перш ніж розводити виноградник, потрібно визначити, з якою метою ви будете його вирощувати, тому що від цього залежить, які сорти ви будете вирощувати.

Якщо ви будите використовувати його у свіжому вигляді, то кращі сорта для цього - Аркадія, Біруниця, Кеша-1, Кодрянка, Російський янтар, Мускат одеський, Атлант запорізький, Аметистовий, Оригінал, Одеський сувенір та Дамські пальчики. Якщо ж ви збираєтесь вирощувати виноград для виробництва вин, то кращі сорта для цього: Ізабелла, Лідія, Дойна, Аврора магарача, Винний-3, Хасанський солодкий. Грона Муската Янтарного, Восторга і Молдови вважаються рекордсменами по зберіганню у свіжому вигляді без втрати смакових якостей. Для приготування кишмиша потрібні тільки ягоди сортів без насіння: Мрія, Бєлградський бєссємянний, Кишмиш променистий та інші. Для ізюма - сорта, які містять насіння: Німранг, Султани, Восторг, Русмол та інші.

Для розведення виноградника потрібно вибирати ділянки, що мають південний або західний схил. Виноград на таких ділянках добре прогрівається сонцем і швидше доспіває. На стандартній ділянці можна посадити 40-50 кущів винаграда. В перший рік посадки за саджанцем потрібен особливо ретельний догляд: потрібне первісне обрізування і формування куща, видалення пасинків і бур'янів, підживлення і підтримка грунта у пухкому стані. Після вступу у плодоносіння робити обрізування кустів потрібно щороку.

Збирати урожай потрібно тільки тоді, коли виноград набуде характерне для сорта забарвлення і цукристість. Зберігати виноград краще всього у ящиках, які перед закладанням потрібно обробити 5%-им розчином соди. Укладати його потрібно в один шар. Виноград при такому способі зберігання може залишатися свіжим до середини березня. Можна зберігати виноград у тирсі листяних дерев. На дно ящика положити шар тирси 2-3см. На них у два ряда укладають виноградні грона, пересипаючи кожен шар тирсою. Верхній шар тирси повинен бути 5-7см.

Виноград укривний і неукривний - у чому різниця?

При виборі сорта винограда для вирощування на своїй ділянці обов'язково встане питання про морозостійкість. І саме тоді виникнуть цікаві поняття - укривний і неукривний виноград. Так навіщо укривати виноград? Які сорта укривні, а які неукривні? Відповіді на ці питання ви зараз і дізнаєтесь.

Виноград рослина теплолюбива, і тому взимку при високих мороза від вимерзає - морозом знищуються бруньки. Отже, щоб рослина вижила і принесла плоди, її необхідно укрити від мороза - тобто створити мікроклімат достатній для виживання.

В науці виноградарство по признаку морозостійкості розрірзняють зону укривного і неукривного виноградарства. Морозостійкість це показник в градусах Цельсія, що вказує максимальну від'ємну температуру, яку може перенести кущ, без втрати здатності до плодоношення. Для кожного сорта цей показник різний. Наприклад Восторг Білий -23°С, Настя (Аркадія) -18°С, Кеша -22°С.

Знаючи ці дані уже можна визначити, що зона неукривного виноградарства це регіони в яких мороз взимку не буває нижче 18-23°С. Регіони з більшими морозами уважаються зоною укривного виноградарства. В цих зонах розрізняють вже укривні та неукривні сорти. Неукривними сортами уважаються сорта з морозостійкістю не менше -28°С. Це в основному винні, технічні і з дрібними ягодами сорти. Наприклад Бако (-30°С), Руський Конкорд (-28°С), Альфа (°С). Укривні сорти - це столові, крупноплодні сорти з морозостійкістю до -25°С.

Слід також розуміти, що ці цифри морозостійкості досить умовні і на практиці можуть розрізнятися у одних і тих же сортів в залежності від стану куща винограда, рельєфу місцевості, близькості будов, структури грунту і безлічі других факторів.

З цими знаннями ви можете визначити, чи потрібно укривати ваш виноград, які сорти укривні, а які ні. І в залежності від зроблених висновків, підібрати сорти винограда що найбільше підходять до ваших запросів і можливостей.

Як підготувати грунт під виноград

Виноград - рослина не вибаглива, він може рости і давати врожай на самих різноманітних грунтах. Лише на грунтах з близьким заляганням грунтових вод і на сильно засолених, виноград росте дуже погано. Любить же дана рослина грунти легкі, добре прогрівні, збагачені поживними речовинами. Дуже добрі результати отримуються на черноземах.

Але яким би не був грунт, його необхідно підготувати. В тих кліматичних умовах, де зима холодна і малосніжна грунт перемерзає, а у літній період, із-за жаркої і сухої погоди він пересихає. Тому в таких умовах потрібна глибока посадка саджанця. А саме на важких грунтах до 60 см, а на легких - до 70 см. Така глибина досягається шляхом перекопки грунту із переміщенням грунтових шарів зверху вниз і навпаки.

Найкраще грунт підготовляти восени, тоді до весни буде час, щоб грунт добре осів і ущільнився. Якщо ж грунт під виноград доведеться готувати весною, то перед тим як садити рослину необхідно полити ділянку - це пришвидшить ущільнення грунту.

При підготовці грунту його слід удобрити. Для цього восени вносять гній. До весни він розкладеться і перетвориться на перегній. Якщо добриво вносять весною, то використовують готовий перегній або перепрівший компост.

І ще один важливий момент в процесі підготовки грунту. Коли ми робимо глибоку перекопку, в землі часто попадаються камені, вугільний шлак, куски цегли та інше. Не варто це все викидати. Можна це "сміття" вибрати і, трохи подрібнивши, внести в грунт і ретельно перемішати з ним. Цим ми покращимо структруру грунту: він стане набагато краще пропускати воду і повітря. Такий дренаж дуже незамінний на важких глинистих грунтах.

Як виростити саджанець

Щоб посадити виноград, необхідно мати саджанці. Їх можна купити на базарі або у спеціалізованому магазині, але краще виростити самим. Справа ця цікава. Одночасно отримаєте досвід. Якщо у ваших сусідів, друзів або родичів уже росте виноград, то восени в час його обрізання, попросіть дати вам лозу. Що це? Це довгий пасинок на кущі винограду, який ріс вертикально, він може досягати у висоту 2 метра і більше. Розріжте його на чубуки довжиною 35-40см. У чубука повинно бути 3-4 бруньки і товшина близько 1см.

Виноград Цей спосіб вирощування саджанців винятково простий. На своїй ділянці восени підготовляєте добре освітлюєме сонцем місце. підготовка містить у собі перекопування і покращення грунту - він повинен бути легкий, пухкий і добре удобрений. Втикаєте в землю чубуки, так, щоб над поверхнею залишилась 1 брунька. Зважте - приживеться не кожний, тому буде потрібно посадити 3-4 шт. Кожного сорту. До справжньої зими чубуки прикривати не потрібно, нехай загартовуються. Потім накрийте: укривним матеріалом, соломою, мішковиною. Тим, що є під рукою, але з умовою, що матеріал повинен давати винограду дихати. Тоді під весняним сонцем від не підіпріє.

Коли морози і холода минуть, зніміть укриття і огляньте чубуки. Бруньки на них до цього часу трохи припухнуть. Якщо помітите, що чубук сухий або його миші погризли - не поспішайте викидати. З приходом справжнього тепла бруньки розкриються і з'являться перші листки. В їхніх пазухах ви побачите тісно зібрані в пучок суцвіття, обережно відщіпніть. Головна задача першого року - отримати зрілу лозу довжиною близько 1,5 метрів і 1 см товщиною. Тоді на наступний рік врожай вам забезпечений.

Періодично оглядаючи чубуки, ви помітите, що з однієї бруньки піднімається кілька пагонів. Залишити потрібно тільки один, решту безжалісно видалити - кореней у рослини практично ще нема і нагодувати стільки пагонів він не може. Після з'явлення 4-5 справжніх листків, чубук можна висаджувати на постійне місце. Час для посадки вибирайте не спекотний і слідкуйте, щоб грунт залишався завжди вологий, але не мокрий.

Щоб не травмувати молоду рослину пересадкою, краще з осені укоріняти кілька чубуків на тому місці, де ви плануєте розташувати кущ винограду. Коли рослини добре приймуться, ви просто виберете саме сильне, а решту - видалите.

Посадка винограду

Виноград - багаторічна культура, тому помилки, допущені при закладанні плантації, згодом виправити важко або цілком неможливо.

Посадка винограду здійснюється в заздалегідь приготоване місце, шириною 70-80см і глибиною 80-90см. На дно ями укладають добриво: деревного попілу 1-2кг. Потім засипають перегнієм 15-20см з додаванням піску і чернозему. Все ретельно перемішують. Поверх усієї цієї отриманої суміші досипають чернозем, так щоб яма була заповнена на 40-45см до поверхні грунту і заливають водою. Після ретельного поливання рослина від верху до дна повинна бути 45-50см.

При садіння саджанців потрібно суворо дотримуватись глибини, вона повинна бути 45-50см від поверхні грунту. саджанці перед садінням ретельно обробляють, усі пошкоджені корені і гілки відрізають залишаючи тільки на нижньому вузлі. На кожному саджанці повинен бути один-два сильних пагони. Пагони обрізають таким чином, щоб при садінні розмістити корені саджанця на потрібну глибину.

Формування виноградної лози

Після садіння, наступні кілька років необхідно сформувати виноградний кущ. Існує кілька способів формування винограду. Думаю, що на дачній ділянці, при умові, що ви вирощуєте невелику кількість винограду, і в той же час, маєте намір використовувати виноградні кущі для озеленення, наприклад в якості зеленої стіни, що захищає від допитливих сусідів, або як укриття для альтанки, найбільш підходящою буде система вертикального кордона. При формуванні винограду таким способом, буде потрібно вкопати у землю необхідну кількість стовпів, і натягти між ними дріт у кілька рядів, наприклад, три або чотири ряда дроту. В перший рік після садіння вирощують один або два самих сильних пагони, решта видаляються, в той момент, коли ці зайві пагони досягнуть довжини, приблизно десяти сантиметрів, весною залишається один самий сильний пагін, у подальшому від буде основним "стовбуром" виноградного куща. На наступний рік залишаються три пагони, центральний і два бічних, ці бічні пагони будуть "рукавами" на першому ряді дроту. На третій рік весною ці два бічні пагона обрізаються так, що на лозі залишаються чотири або п'ять вічок, розводяться у різні боки і прив'язуються до дроту. Центральний пагін підв'язується вертикально, він буде і надалі служити продовженням "стовбура", і укорочується, приблизно до рівня другого дроту. "Рукава" на другому, третьому і так далі дротах формуються аналогічним способом. Використовучи цей спосіб, можна сформувати виноградний кущ, наприклад, у місті вздовж стіни висотного будинку.